現代すし技術教本　江戸前ずし編 基本技術から名店・繁盛店の技術まで／全国すし商生活衛生同業組合連合会

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★初版 『 京の味 焚合せ 』 西健一郎/著 柴田書店

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天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味 近藤文夫 柴田書店

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美品　美味しいマイナー魚介図鑑 藤原昌高／著　ぼうずこんにゃく　マイナビ

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すしのサイエンス 土田美登世

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【辻嘉一『懐石伝書』全７巻揃い】『懐石傳書』各巻、あまり使用感なし。辻留

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E733イ●「救荒食糧 かてもの」 石井泰次郎・清水桂一共著 泉書房 昭和19年 野草/山菜/飯/調理法/料理法/古書/戦前

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『 関西風料亭料理 』 後藤金吉 鎌倉書房

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日本料理のだしの基本　うま味を引き立たせる十二店の技法　中古　2004年 平成16年【H77380】

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すしの雑誌

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◆【蕎麦つゆ　江戸の味】藤村和夫【著】ハート出版 1992年

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超レア品★お通しと前菜　小坂禎男著　柴田書店

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N727 中川義雄「京風半茶 煮もの焚合わせ集」 1969(昭和44)年 再版 第一出版株式会社 日本料理

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牛]日本料理技術選集 鶏・卵料理 宮島亀吉・関口耕司共著

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定番おかずがぜ~んぶおいしく冷凍できちゃった100☆新谷友里江☆クリックポスト

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m0521-8.日本の味と文化/茶事/和食/懐石料理/レシピ/茶の湯/主婦と生活/文化/味覚/辻勲/古本 セット

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牛]日本料理技術選集 味への道 柴田日本料理研鑽会編

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盛り箸

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牛]日本料理技術選集 豆腐百珍 阿部孤柳解説

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すし技術教科書 改訂版 旭屋出版

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